OLEJ KOKOSOWY – DOBRY TŁUSZCZ…

180_8da841c8

Gdyby tak istniało świetne źródło tłuszczu, które smakowałoby… jak tłuszcz, ale również pomagało spalać inny rodzaj tłuszczu. Istnieje!!! To olej kokosowy virgin, wschodząca gwiazda w świecie odżywiania.
Co przychodzi ci na myśl, gdy widzisz słowo „termogeniczny“? Ciepło, prawdopodobnie, ponieważ samo słowo oznacza „wytwarzający ciepło“. A może myślisz o stymulującym suplemencie jak kofeina, która znany jest z tego, że przyspiesza metabolizm i zwiększa ilość zużywanej energii…

Może już przyjmujesz jakiś suplement z nadzieją, że pomoże ci schudnąć. Jedną rzeczą, o której prawdopodobnie nie pomyślałeś jest kokos, a zwłaszcza olej uzyskany z jego miąższu. Nie tak dawno temu, olej kokosowy królował razem z częściowo uwodornionym olejem sojowym jako najgorszy ze „złych tłuszczów“. Może znasz je pod inną nazwą: kwasy tłuszczowe trans.

KWASY TŁUSZCZOWE TRANS…Są to tłuszcze, które wielokrotnie w badaniach jawiły się jako zwiększające ryzyko wystąpienia chorób serca i otyłości, a także były powiązane ze wszystkim – od depresji po bezpłodność. Są powodem, dla którego przestałeś kupować popcorn w kinie! Biorąc pod uwagę jego reputację, nie ma nic dziwnego w tym, że sceptycznie podejdziesz do tego, co za chwilę powiem: Olej kokosowy kształtuje się jako jeden z najlepszych naturalnych środków termogenicznych. Ale zanim pobiegniesz do kina, powiem ci, gdzie tkwi haczyk: Przetworzony olej kokosowy z przeszłości nie ma nic wspólnego ze zdrowym olejem kokosowym.
Rozłupmy ten orzech kokosa, by bliżej mu się przyjrzeć.

CZYM JEST OLEJ KOKOSOWY VIRGIN?Olej kokosowy to olej jadalny pozyskiwany z miąższu dojrzałych kokosów. To podstawowy produkt w regionach oceanicznych i tropikalnych, gdzie rośnie mnóstwo palm. Ludność na Filipinach i w innych miejscach stosuje go do gotowania i innych domowych zadań od setek, jeśli nie tysięcy, lat. Ponieważ olej kokosowy jest stabilny w wysokich temperaturach, idealnie nadaje się do takich metod obróbki termicznej jak smażenie oraz do obróbki żywności w niższej temperaturze – jak w przypadku pieczenia. Stabilność oleju jest również powodem, dla którego bardzo wolno się utlenia i nie psuje się tak łatwo. Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym sprawia, że jest on stabilny, a także zapewnia najbardziej znaczące korzyści zdrowotne.

DOBRY I ZŁY OLEJ KOKOSOWY…Dobry i zły olej kokosowy różnią się ze względu na sposób pozyskiwania. Rafinowane oleje kokosowe pozyskiwane są przy użyciu heksanu jako rozpuszczalnika lub różnych enzymów albo ciepła. Następnie olej zostaje oczyszczony, wybielony i pozbawiony zapachu, by zabić jakiekolwiek pozostałości zapachu lub smaku kokosa, a następnie miesza się go ze środkami konserwującymi. Dodatkowo niektóre oleje kokosowe poddawane są utwardzaniu w celu zwiększenia ich temperatury topnienia. Te wszystkie procesy zmniejszają zawartość tłuszczów nasyconych w oleju i przemieniają niektóre kwasy tłuszczowe w niezdrowe kwasy tłuszczowe trans.
Olej kokosowy virgin – pozyskiwany jest ze świeżego miąższu kokosa podczas mielenia na mokro, suszenia na słońcu, wyciskania, wirowania albo ścierania. Jednak pamiętajcie, że „tłoczony“ i „tłoczony na zimno“ wcale nie oznacza tego samego, co „virgin”, więc szukajcie właśnie takiego określenia. Procesy dla oleju virgin są regulowane przez stowarzyszenie Asian and Pacific Coconut Community (APCC), do którego należą państwa produkujące największą ilość oleju sprzedawanego globalnie. Końcowym wynikiem jest produkt, który pachnie i smakuje jak kokos, natomiast rafinowane oleje kokosowe są przejrzyste, bez smaku i bez zapachu. Olej kokosowy virgin może być biały, kremowo brązowy albo żółty. Zazwyczaj sprzedawany jest w słoikach lub wiaderkach, a gdy otworzysz, ujrzysz łamliwą pastę.

DLACZEGO OLEJ KOKOSOWY JEST LEPSZY OD INNYCH?Badania krytykujące olej kokosowy skupiają się na utwardzanym, rafinowanym oleju, a nie na oleju kokosowym virgin. Prawda jest taka, że olej kokosowy virgin nie jest tylko innym rodzajem oleju kokosowego – zasługuje on na swoją własną kategorię wśród tłuszczów i olejów. By docenić wyjątkowość oleju kokosowego trzeba zrozumieć, w jaki sposób ciało przetwarza makroelementy.
Generalnie tłuszcze metabolizowane są inaczej niż białka czy węglowodany. Nie są rozbijane w celu wytworzenia z nich bloków budulcowych tkanek i by natychmiastowo wytworzyć energię, zamiast tego, tłuszcze są najpierw rozbijane na kwasy tłuszczowe. Następnie gromadzą się, by ukształtować lipoproteiny, zanim zostaną odłożone w tkance tłuszczowej. Jednak kwasy tłuszczowe o łańcuchach średniej długości, jak te znajdujące się w oleju kokosowym virgin, stanowią wyjątek. Zostają zużyte przez organizm jak węglowodany, a nie jak tłuszcze.
Oznacza to, że kwasy tłuszczowe o średnich łańcuchach nie krążą we krwi ani nie są odkładane, by zwiększyć masę naszego ciała. Zamiast tego wysyłane są do wątroby, gdzie natychmiast zostają przetworzone w energię.
Ten tłuszcz nie jest odkładany jak tłuszcz, ale bezpośrednio zużywany, by wytworzyć energię, co przyspiesza metabolizm. Wiele badań potwierdziło te wyjątkowe właściwości oleju kokosowego virgin. To główny powód, dla którego olej kokosowy uważany jest za lepszą opcję do gotowania niż rafinowane oleje roślinne. W jednym z badań odkryto, że kwasy tłuszczowe o średnim łańcuchu (jak te w oleju kokosowym) przyspieszają metabolizm o 48 do 65 % u otyłych pacjentów. Ten efekt termogeniczny utrzymywał się przez 24 godziny po strawieniu kwasów tłuszczowych o średnich łańcuchach. Eksperci są zgodni, że kwasy tłuszczowe o średnich łańcuchach poprawiają prędkość metabolizmu w porównaniu z kwasami tłuszczowymi o długich łańcuchach. Oznacza to, że kwasy tłuszczowe o średnich łańcuchach są nie tylko zdrowym źródłem energii, ale również pomagają spalać zgromadzony tłuszcz. Na podstawie samego wpływu na masę twojego ciała, olej kokosowy powinien szybko stać się produktem podstawowym w twoim domu. Ale poczekaj, aż usłyszysz o pozostałych korzyściach zdrowotnych, które może ci zapewnić ten wspaniały tłuszcz.

KWAS LAURYNOWY…Olej kokosowy virgin zawiera wachlarz zdrowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów. Niektóre z nich, jak kwas oleinowy i kwas linolowy, znane są dzięki swoim korzystnym właściwościom zdrowotnym. Jednak ze względu na to, że więcej niż 60 % tłuszczów w oleju kokosowym virgin to tłuszcze nasycone, wydaje się to być problemem. Głównym tłuszczem o średnim łańcuchu w oleju kokosowym jest kwas laurynowy – nasycony kwas tłuszczowy, składający się z 12 atomów węgla. Kwas laurynowy nie występuje często w naturze – znajduje się w mleku matki, oleju palmowym z nasion (który nie jest olejem palmowym!) oraz w śladowych ilościach w mleku zwierząt. W oleju kokosowym virgin stanowi połowę kwasów tłuszczowych. Kwas laurynowy jest silnym środkiem przeciwbakteryjnym, ale jego wpływ na poziom cholesterolu ma o wiele większe znaczenie. Ten kwas tłuszczowy o średnim łańcuchu zwiększa ogólny poziom cholesterolu w organiźmie. Jednak ten wzrost dotyczy głównie tak zwanego dobrego cholesterolu, lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL). Poprzez zwiększanie poziomu HDL kwas laurynowy wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Zawartość kwasu laurynowego to kolejne pole, na którym różnica pomiędzy rafinowanym, a surowym olejem kokosowym jest widoczna. Podczas przetwarzania olej kokosowy pozbawiany jest kwasu laurynowaego, ponieważ ten kwas tłuszczowy jest ważnym składnikiem wielu mydeł i kosmetyków. Więc albo korzystaj z oleju virgin, albo daj sobie spokój.

OLEJ KOKOSOWY A CUKRZYCA TYPU 2…Poza korzystnym wpływem na utratę tłuszczu oraz układ sercowo-naczyniowy, olej kokosowy zapewnia również inne korzyści zdrowotne, zwłaszcza w przypadku osób chorujących na cukrzycę typu 2. Tłuszcze nasycone w oleju kokosowym w badaniach nad zwierzętami wspomagały kontrolowanie prędkości syntezy glukozy oraz jej uwalniania poprzez spowalnianie procesu trawienia. Reguluje on rozpad węglowodanów na glukozę, co pomaga utrzymać poziom cukru we krwi na bezpiecznym poziomie. Z tego powodu często zaleca się przyjmowanie oleju kokosowego wraz z węglowodanami, by obniżyć glikemię. Dla porównania, ukazano, że rafinowane oleje roślinne pełne kwasów tłuszczowych wstrzymują wchłanianie cukru z krwi do komórek. Powoduje to gromadzenie się glukozy we krwi – to zła wiadomość dla cukrzyków. Olej kokosowy również sprawia, że osoby będące na diecie czują się bardziej syte. Pomaga on również kontrolować apetyt na słodycze, jednocześnie zapewniając natychmiastowe źródło energii na poziomie komórkowym.

CO MAM Z NIM ZROBIĆ?Używać do gotowania – to najbardziej oczywista odpowiedź. Możesz używać oleju kokosowego tak samo jak używasz masła czy oleju roślinnego. Posmaruj nim tost, naleśniki, rybę sautee, a może okaże się, że wolisz jego subtelny smak. Olej kokosowy jest również świetnym substytutem dla masła i margaryny podczas pieczenia. Łuskowata, krucha tekstura ciasteczek, muffinek i innych wypieków zostanie zachowana również po użyciu oleju kokosowego, a na dodatek wypieki staną się zdrowsze. Olej kokosowy zaczął również zyskiwać na popularności jako olej do masażu, odżywka do włosów, środek łagodzący efekty ukąszenia owadów, a nawet krem dla niemowląt. Cukrzycy i ludzie, którzy chcą pozbyć się tłuszczu przyjmują olej kokosowy bezpośrednio – w kapsułkach. Może być on również świetnym dodatkiem do napoju proteinowego. Jeśli przyjmujesz olej kokosowy virgin dla utraty tłuszczu, zacznij powoli od jednej łyżeczki dziennie, albo zastąp nim oleje normalnie stosowane podczas gotowania. Następie powoli zwiększaj jego ilość – maksymalnie do sześciu łyżek. Pomoże to twojemu organizmowi przystosować się do oleju, zwłaszcza ze względu na właściwości oczyszczające tego tłuszczu.
Olej kokosowy nie jest magicznym olejem i powinien być stosowany w połączeniu z ćwiczeniami i zdrowym planem żywieniowym, by osiągnąć i utrzymać utratę tłuszczu. Jednak może być on wartościowym narzędziem w twoim arsenale, a jego zalety są niezaprzeczalne.

źródło: www.fitnow.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *